【オープニング料理長募集！】
2026年6月、中目黒区にオープンする
高級焼き鳥店にて、料理長を募集します。
大手飲食チェーンで培った現場力を、
次は“任される店”で発揮しませんか。
【求めているのはこんな人】
■店舗運営の基礎は学んだが、もっと裁量を持ちたい
■新しい環境で、自分の力を試したい
■調理だけでなく運営面にも関わりたい方
■マニュアル通りではなく、自分の工夫で店を良くしたい方
そんな方は、まずはリモート面接から！
募集要項
Job Description
| 職種名 | オープニング 独立も視野に入れた高級焼き鳥店の料理長 経験必須 週休2日制 インセンあり 成長支援あり |
|---|---|
| 仕事内容 |
【具体的な仕事内容】 料理長として、調理全般の中心を担っていただきます。 具体的には、 ・仕込み、串打ち、調理全般 ・食材の選定や仕入れ管理 ・メニューの企画、提案 ・キッチン作業の効率化 ・スタッフ指導、厨房オペレーションの改善 などに携わっていただきます。 また、調理業務だけでなく、人件費・原価・売上管理など、店舗運営に関わる実務も少しずつお任せしていきます。 最初からすべてを一人で担うのではなく、経験豊富な当社スタッフがしっかりフォローしますのでご安心ください。 将来独立を目指す方にとっては、焼き鳥の技術や高級店ならではの現場力に加え、 ・売上、客数、客単価をもとにした店舗運営の考え方 ・食材原価、ドリンク原価を踏まえた利益の出し方 ・価格設定も含めたメニューづくりの視点 ・スタッフ育成や現場全体の回し方 ・SNSやWEB予約導線などの集客戦略 といった、実際に自分の店を持つうえで役立つ知識や視点も、現場で実践的に学べる環境です。 新ブランドの立ち上げフェーズだからこそ、単に調理をこなすだけではなく、メニュー開発や店舗運営、チームづくりにも深く関わることができます。 料理長としてさらに上を目指したい方はもちろん、独立前に必要な経験を積みたい方にも向いているポジションです。 【求人ID-DKR】 |
| 系列の大阪店の様子 | |
| 雇用形態 | 正社員 |
| 契約期間 | 正社員のため無期雇用 |
| 給与 |
月給
400,000円〜450,000円
※経験やスキル等を考慮して決定します。 【インセンティブ制度あり！】 頑張りを正当に評価し、昇給と賞与とは別にインセンティブも支給しています。 ■月次インセンティブ 年4回支給(3月・6月・9月・12月) ※各回、直近3ヶ月の粗利をもとに算出 2万円〜最大16万6,750円／回 ■年次インセンティブ 毎年12月に支給 50万円〜最大190万円 ■収入イメージ ・月商430万円、粗利16％ → 想定年収 約662万円 ・月商470万円、粗利22％ → 想定年収 約875万円 |
| 試用期間 |
あり 試用期間：3ヶ月 試用期間の条件：本採用と同じ |
| 勤務地 | 東京都 目黒区上目黒２丁目 最寄り駅 中目黒駅 祐天寺駅 |
| 勤務時間 |
勤務時間：16:00～24:00(休憩60分) 実働時間：1日あたり7時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり月22日程度 平均所定労働時間：1ヶ月あたり約157時間 【残業について】 「実働7時間＋1時間程度の残業」で、1日の業務はおおむね終了します。 一般的な「定時(実働8時間)」と同等の時間で帰宅できるため負担も少なく、オンオフのメリハリを大切にできます。 |
| 「ひとつ、うえ」の空間。 | |
| 休日休暇 |
週休2日制 (日曜固定休み、月8日休み、シフト制) ※オープン直後は繁忙が予想されるため、休日出勤やシフト調整をお願いする場合があります。 ※落ち着いてきた後は、安定してお休みを取得できる体制を整えていきます。 【長期休暇も完備】 ・夏季休暇 ・年末年始休暇 |
| 加入保険 | 社会保険完備(雇用、労災、健康、厚生年金) |
| 福利厚生 |
【「本物」に触れるための自己研鑽を支援】 ■競合調査・勉強のための「食事代」 一流の料理、ワイン、接客をゲストとして体験できます。他店で得た刺激を自店舗でのサービスへ還元することを期待しています。 ■スキルアップを支える「書籍購入制度」 料理専門書から経営学まで、知識を深めるための投資(月5,000円)を惜しみません。 単なる店舗運営に留まらず、独立した際にも武器となる「一流の視点」を磨いてほしい。そんな想いから、座学と実践の両面であなたの成長を全力でバックアップします。 【頑張り・成果を評価＆還元します】 ・昇給あり(業績による) ・賞与あり(業績による) ・インセンティブあり(月次・年次) 【安定して働ける土台を完備】 ・社会保険完備 ・健康診断 ・社割あり ・制服貸与 ・まかないあり ・社員割引制度 ・社内表彰制度あり |
| 受動喫煙対策 | 屋内・敷地内禁煙 |
| 一流の仕事ぶり | |
| 応募資格 |
■必須条件 ・飲食店での調理経験(ジャンル不問) ■優遇条件 ・焼き鳥での勤務経験 ・ワインの知識がある方 ・マネジメント経験(店長、副店長など) |
| メリット | |
| その他 |
飲食店で培った調理経験を活かし、店舗運営・厨房管理・売上分析・メニュー開発・サービス設計など、経営に近い立場で幅広く裁量を持って挑戦したい方にぴったりのお仕事です。 【以下の経験を存分に活かせます】 ・焼き鳥店・和食・割烹・高級居酒屋での店長・料理長経験、レストランマネージャー・副店長・ホール責任者経験 ・ホテルレストラン・ワインバー・ラウンジ等での接客経験、飲食チェーンのSV(スーパーバイザー)・エリアマネージャー経験 【以下の志向性を持つ方も待っています】 ・将来の独立を見据え、経営の実践ノウハウを学びたい方や、高単価・高品質な業態で、自身の市場価値を高めたい方 ・ゼロからのブランド立ち上げ、仕組みづくりに携わりたい方や、ワインや日本酒の専門知識を深め、おもてなしを極めたい方 ■こんなキーワードで求職中の方も必見！ 「料理長 中目黒 正社員」「飲食 料理長候補 経験者」「オープニングスタッフ 高級業態」「焼き鳥店 店長 募集」「独立支援 飲食」「ワイン サービス職」「ハローワーク 飲食求人」 |
| 応募方法 |
応募フォーム、お電話にてご連絡ください。 ■お電話からのご応募・お問い合わせ 株式会社Mab 電話番号：050-5805-9045 受付時間：9:00～18:00 ■WEBからのご応募 応募先へ進むを押してご応募ください。 |
| 応募後の流れ |
【STEP.1】応募 ▼ 【STEP.2】担当者より面接日時等のご連絡 ▼ 【STEP.3】WEB面談 ▼ 【STEP.4】対面選考 ▼ 【STEP.5】内定！ ■面接日・入社日は相談に応じます！ |
勤務地情報
Location
| 勤務地 (所在地) | 東京都目黒区上目黒２丁目 |
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面接地情報
Location
| 面接地 (所在地) |
東京都渋谷区渋谷2-6-8 サラ青山2階 26年6月新オープン店舗 |
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| アクセス |
「渋谷駅」より徒歩6分 「表参道駅」より徒歩8分 |
