【新たな名店をつくるスタートメンバーに】
2026年6月、東京・中目黒誕生する
高級焼き鳥店の料理人を募集します。
■学びのための書籍購入費・食事代を補助
■日曜定休＋週休2日制／長期休暇あり
■月次・年次の成果連動インセンティブあり
立ち上げ期ならではの自由度が魅力。
まずはリモート面接から、
お気軽にご応募ください。
募集要項
Job Description
| 職種名 | 料理人 中目黒の高級焼き鳥店 オープニング 飲食調理経験者 週休二日制 インセンあり |
|---|---|
| 仕事内容 |
2026年6月、東京・中目黒に高級焼き鳥店がオープンします。 大阪で人気のブランドを展開する企業が、新たに立ち上げる店舗です。 今回お迎えしたいのは、この新店で「料理の軸」を担っていただける方。 これまでの調理経験を活かし、少しずつお店づくりにも関わっていただきます。 もちろん最初からすべてをお任せするわけではありません。 ご経験に応じて、できることからお願していきますのでご安心ください。 【当社のアピールポイント】 ■立ち上げメンバーとして活躍 ■実務を通して知識を身につける ■成果が収入につながるインセンあり 【具体的な仕事内容】 高級焼き鳥店で、調理業務を中心にご担当いただきます。 ・仕込み／串打ち／調理 ・食材の選定や仕入れ ・メニューのアイデア出し ・キッチン内の作業効率改善 管理中心ではなく、現場に入りながら技術を発揮できるポジションです。 また、人件費、原価、売上管理なども少しづつお任せしますが、最初はスキルを持った当社スタッフがフォローします。 将来の独立や上位ポジションも見据えて経験を積みたい方におすすめです。 【研修内容（入社後の流れ）】 入社後は、約1ヶ月を目安に段階的に店舗業務を学んでいただきます。 ■1週目 仕込み業務を中心に、食材の扱い方や店舗の基本ルールを学びます。 ■2週目 営業業務に入り、調理補助や接客、営業後の締め作業など実際の店舗オペレーションを経験します。 ■3週目 営業業務を行いながら、炭おこしや炭火の扱い方を学び、焼鳥を焼く練習をスタートします。 ■4週目 営業業務に加え、店舗全体のオペレーションを学びます。どこに目配りをするか、どのタイミングで動くかなど、繁盛店の動き方を身につけていきます。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 自分の工夫が成果に直結 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 現場でのちょっとしたアイデアや改善が、毎日の営業や料理にそのまま反映されるポジションです。 日々の工夫や提案が、お店の評価や売上につながります。 さらに、成果はインセンティブとして還元されるため、やりがいと収入の両方を実感可能です。 ▶小さな改善でも成果につながる ▶インセンティブで収入にも反映 ▶前職より収入アップの例も 「自分の働きで店が良くなる」という実感を持ちながら働けます。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 落ち着いた空間で新店舗を創る ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 2026年6月、中目黒にオープンする、客単価1万円以上の高級焼き鳥店です。 経営者やビジネスパーソンなど、食事に価値を求めるお客様が中心。 その立ち上げメンバーとして、自分のアイデアや工夫を直接形にできる、貴重なタイミングです。 ▶落ち着いた空間で料理に集中できる ▶お客様との距離感も大切にした接客 ▶新ブランドの立ち上げに関われる 経験を活かし、料理人としてのやりがいを感じながら、新しい店舗を一緒に創り上げることができます。 【求人ID-HRT】 |
| 系列の大阪店の様子 | |
| 雇用形態 | 正社員 |
| 契約期間 | 正社員のため無期雇用 |
| 給与 |
月給
400,000円〜450,000円
※経験やスキル等を考慮して決定します。 【インセンティブ制度あり！】 頑張りを正当に評価し、昇給と賞与とは別にインセンティブも支給しています。 ■月次インセンティブ 年4回支給(3月・6月・9月・12月) ※各回、直近3ヶ月の粗利をもとに算出 2万円〜最大16万6,750円／回 ■年次インセンティブ 毎年12月に支給 50万円〜最大190万円 ■収入イメージ ・月商430万円、粗利16％ → 想定年収 約662万円 ・月商470万円、粗利22％ → 想定年収 約875万円 |
| 試用期間 |
あり 試用期間：3ヶ月 試用期間の条件：本採用と同じ |
| 勤務地 |
東京都
目黒区上目黒２丁目
最寄り駅 中目黒駅 祐天寺駅 |
| 勤務時間 |
勤務時間：16:00～24:00(休憩60分) 実働時間：1日あたり7時間 平均勤務日数：1ヶ月あたり月22日程度 平均所定労働時間：1ヶ月あたり約157時間 【残業について】 「実働7時間＋1時間程度の残業」で、1日の業務はおおむね終了します。 一般的な「定時(実働8時間)」と同等の時間で帰宅できるため負担も少なく、オンオフのメリハリを大切にできます。 |
| 「ひとつ、うえ」の空間。 | |
| 休日休暇 |
週休2日制 (日曜固定休み、月8日休み、シフト制) ※オープン直後は繁忙が予想されるため、休日出勤やシフト調整をお願いする場合があります。 ※落ち着いてきた後は、安定してお休みを取得できる体制を整えていきます。 【長期休暇も完備】 ・夏季休暇 ・年末年始休暇 【オンとオフの、質の高い両立を】 事前の相談があれば、家族の行事などの重要なイベントに合わせて有給休暇を取得することも、もちろん可能です。 少人数体制のため、常に自由自在とはいきませんが、「やる時はやる、休む時は休む」という、自律した働き方を期待しています。 |
| 加入保険 | 社会保険完備(雇用、労災、健康、厚生年金) |
| 福利厚生 |
【「本物」に触れるための自己研鑽を支援】 ■競合調査・勉強のための「食事代」 一流の料理、ワイン、接客をゲストとして体験できます。他店で得た刺激を自店舗でのサービスへ還元することを期待しています。 ■スキルアップを支える「書籍購入制度」 料理専門書から経営学まで、知識を深めるための投資(月5,000円)を惜しみません。 単なる店舗運営に留まらず、独立した際にも武器となる「一流の視点」を磨いてほしい。そんな想いから、座学と実践の両面であなたの成長を全力でバックアップします。 【頑張り・成果を評価＆還元します】 ・昇給あり(業績による) ・賞与あり(業績による) ・インセンティブあり(月次・年次) 【安定して働ける土台を完備】 ・社会保険完備 ・健康診断 ・社割あり ・制服貸与 ・まかないあり ・社員割引制度 ・社内表彰制度あり |
| 受動喫煙対策 | 屋内・敷地内禁煙 |
| 一流の仕事ぶり | |
| 応募資格 |
【次のステージに進む、絶好のチャンス】 これまでの調理経験を活かし、新しい環境で力を試したい方をお待ちしています。 ■必須条件 ・飲食店での調理経験(ジャンル不問) ■優遇条件 ・焼き鳥での勤務経験 ・ワインの知識がある方 ・マネジメント経験(店長、副店長など) 【こんな方に向いています】 ・経験を活かして、次のステップに進みたい ・独立願望があるが、まだ踏み出せていない ・新ブランドの立ち上げに関わりたい ・「愛嬌」と「情熱」には自信がある ・成長意欲があり、学ぶことが好き ・周囲と協力しながら働ける ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ この環境は、「最高の予行演習」になる。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 当社での経験は、店舗運営の枠を超えます。 ・集客、ブランディングの戦略立案 ・ワインの選定、知識の習得 ・不動産、内装デザインへの関与 ・最新のWEBマーケティング実践 独立に不可欠なこれらのノウハウを、現場で「実戦」として学べる環境です。失敗を恐れず、臨機応変に挑戦するなら、ここでの1年は他での数年分の成長に匹敵するはずです。 |
| メリット | |
| その他 |
飲食店での経験を活かし、厨房管理・店舗運営・メニュー開発・食材選定・サービス品質の設計まで幅広く関われる料理長候補ポジションです。 経営に近い立場で裁量を持ち、店舗づくりの中心として活躍できます。 現場の調理だけでなく、仕入れ管理やメニュー企画、厨房オペレーションの改善なども担いながら、店舗全体を牽引していただく役割です。 将来の独立を見据え、経営・調理の両方を実践で学びたい方や、高単価・高品質な業態で自身の市場価値を高めたい方に最適な環境です。 【以下の経験を活かせます】 ・焼き鳥店・和食・割烹・高級居酒屋での店長・料理長経験、レストランマネージャー・副店長・ホール責任者経験 ・ホテルレストラン・ワインバー・ラウンジ等での接客経験、飲食チェーンのSV(スーパーバイザー)・エリアマネージャー経験 【この仕事で活かせる志向】 ・将来の独立を見据え、経営の実践ノウハウを学びたい方 ・高単価・高品質な業態で、自身の市場価値を高めたい方 ・ゼロからのブランド立ち上げや仕組みづくりに携わりたい方 ・ワインや日本酒の専門知識を深め、おもてなしを極めたい方 ■こんなキーワードで求職中の方も必見！ 「料理長候補 中目黒 正社員」「飲食 料理長 経験者」「オープニングスタッフ 高級業態」「焼き鳥店 料理長 募集」「独立支援 飲食」「ワイン サービス職」「ハローワーク 飲食求人」 ■スキルアップを支える独自の成長支援 月5,000円までの書籍購入補助に加え、競合調査（他店での料理・ワイン・サービス研究）の食事代を会社が負担する制度を整えています。 座学と実践の両面から、プロフェッショナルとしての成長を後押しします。 |
| 応募方法 |
応募フォーム、お電話にてご連絡ください。 ■お電話からのご応募・お問い合わせ 株式会社Mab 電話番号：050-5805-9045 受付時間：9:00～18:00 ■WEBからのご応募 応募先へ進むを押してご応募ください。 |
| 応募後の流れ |
【STEP.1】応募 ▼ 【STEP.2】担当者より面接日時等のご連絡 ▼ 【STEP.3】WEB面談 ▼ 【STEP.4】対面選考 ▼ 【STEP.5】内定！ ■面接日・入社日は相談に応じます！ |
勤務地情報
Location
| 勤務地 (所在地) | 東京都目黒区上目黒２丁目 |
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面接地情報
Location
| 面接地 (所在地) |
東京都渋谷区渋谷2-6-8 サラ青山2階 26年6月新オープン店舗 |
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| アクセス |
「渋谷駅」より徒歩6分 「表参道駅」より徒歩8分 |
